一阵锣鼓声中，扬州粮食期货交易中心开业。这个交易中心分两种交易，一种是现货交易，一种是期货交易。现货是在码头卸货，然后检查，过筛，过称后，再制成单，到现货交易所交易。

如果是期货，那就比较简单，把想卖出的月份的粮食制成单子，以一吨粮食为单位，制成一张单子。然后挂到交易所，交易的时候，双方都在交易所质押交易总金额的20%，违约这20%被充入交易所。

第一天，没有指望有成交的记录，然而却出乎意料的。……

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